速冻食品有哪些保鲜优势?

2018-11-03  来自: 开封市平安速冻食品厂 浏览次数:764

超市里的速冻食品品种多样,食用方便受到很多人的欢迎。速冻食品有哪些保鲜优势呢,一起来了解一下吧。

速冻就是食物在超低温环境下被快速冻结,组织及细胞结构不会变化,微生物、酶的活性被暂时抑制,在密封、真空包装等处理后,为了达到食物长期保鲜的目的,需要放置在零下18度以下的环境下长期保存.
现在,速冻技术不仅使食物的风味和营养成分得以保存,锁住了点滴鲜活美味,而且还能有效抑制微生物生长,使微生物处于休眠状态,部分微生物还因低温死亡,食品安全可得到有效保证.同时,长期冷冻使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制,这样就可以防止食物变质.


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